ASK TUTORANSVARIGA LUNCHAR - Arabiastrandens gröna guld

Det finns en ljus glimt i  Arabiastranden för de som älskar vegetarisk mat. Detta ställe finns beläget på Tavastvägen 135 vid Konsthögskolan och kallas för Kipsari. Kipsari ägs helt av högskolans studentförening TOKYO.  ASK tutoransvariga lockade med sig ASK socialpolitiskt ansvariga för att luncha i detta himmelrike.  Vilka intressanta hemligheter vi fick reda på kommer nu att avslöjas för er, kära ASKungens läsare.

Traskandes genom de hala gatorna, eller gatan, kom vi fram till det prickiga huset. Vi tvingades traska i och med att varken någon buss eller spårvagn var i tid (läs: ville fungera enligt vår vilja). Vi fick senare reda på att snabbaste sättet att komma dit är just med buss eller spårvagn. Att gå är tydligen det mer rekreativa alternativet att välja. Väl vid det prickiga huset, svängde vi ner för att gå ner för de trappor som skulle leda oss fram till dörren till den vegetariska restaurangen som fått namnet efter sin födelseplats i Ateneums gipskällare (finska kipsikellari).

Väl inne i värmen möttes vi av glödlampor som hängde ner från taket, bohemiska konst-människor och doften av den dagens maträtt, Pasta Alla Romana med spenatsås. Lite blygt gick vi för att köa efter denna lunch som kostar 2,40 euro för studerande. Vi hade svårigheter med att välja vad vi ville smaka på; den varma lunchen som fanns i både vegetarisk och veganversion, salladsbordet eller de vegetariska smörgåsarna. Vi valde dock den varma maten.

Vi kom passligt före rusningstiden, som ofta är före 12, och kunde därmed luncha helt i lugn och ro. Medan vi höll på planera hur detta reportage skulle se ut, kom två ergoterapistuderande från Arcada in genom dörren. Idén om att intervjua dessa två, Rosa och Thelma, lät som en bra sådan. Rosa och Thelma visade sig vara två stamkunder i Kipsari. En matrecension var på väg att ändras till något helt annat, ett reportage.

Rosa och Thelma berättade oss att det finns många bra rätter att välja mellan, men att den absoluta favoriten (för Rosas del) är viltskav, gjord av soja, med potatismos och lingonsylt. Den bästa efterrätten är kvargen. Sysslar man med ”karppaus”, lönar det sig inte att komma till Kipsari i och med att största delen av maten just innehåller en hel del kolhydrater. Orsaken till varför Rosa och Thelma kommer till Kipsari, är för att det finns bättre vegetarisk mat och flera alternativ att välja mellan än på andra ställen. De skulle önska att mer människor skulle hitta stället, det är trots allt inte så lång väg från exempelvis Arcada.

Den dagens efterrätt fick vänta på någonannans mage än vår, för vi kom på tanken att besöka TOKYOs office. Väl vid deras office träffade vi på Ilmari Arnkil som fungerar som ordförande i styrelsen som sköter allt med Kipsari. Vi fick chansen att höra alla små hemligheter kring restaurangen; bl.a. att den tidigare fungerat som både lönnkrog, vanligt café och plats för bändkvällar. År 1998 blev Kipsari en laglig restaurang och med årens lopp klarnade konceptet och tyngdpunkten för hela restaurangen blev etiskt och socialt hållbar matkultur med ekologisk och närproducerad mat. Ilmari Arnkil poängterar att maten skall smaka gott och bidra med ett gott humör, vilket ges åt kunden genom att en stor del av maten tillverkas själv, bl.a. alla bakverk och bröd och allt på basen av egna recept. Då det kommer till Kipsaris matrecept är den nyligen utkomna receptboken nyaste nytt. Receptboken har helt tillverkats av TAIK-studerande och kan köpas på Kipsari.

Efter att vi lämnade Kipsari var vi på gott humör och magen var mätt. Trots den försenade bussen hade Arabiastranden nu avslöjat en mathemlighet av stora proportioner.

Med mätta magars hälsningar,

Alexandra, den kräsna tutoransvariga som åt upp all mat från tallriken